食品科学考研专业课你必须知道的10个高频考点
一、食品微生物学
1. 食品微生物的分类、生长条件、影响因素及控制方法。
2. 常见食源性病原微生物的检测方法及其特点。
二、食品化学
1. 食品成分及其功能。
2. 食品中常见的添加剂、污染物及其检测方法。
三、食品营养学
1. 营养素的分类、作用及其在食品中的含量。
2. 食品营养评价方法及其在食品营养改良中的应用。
四、食品加工学
1. 食品加工工艺及其对食品品质的影响。
2. 食品加工中的热处理、干燥、冷冻、辐照等技术及其优缺点。
五、食品安全学
1. 食品卫生法规及其实施。
2. 食品安全风险评估及其应用。
六、食品质量控制
1. 食品质量的定义及其评价方法。
2. 食品质量控制的基本原则、方法及其应用。
七、食品工程
1. 食品加工设备的分类、结构及其使用特点。
2. 食品加工过程中的物料输送、混合、分离、干燥等技术及其应用。
八、食品分析
1. 食品成分分析的基本原理、方法及其应用。
2. 食品中常见污染物、添加剂的检测方法及其应用。
九、食品保藏
1. 食品保藏的基本原理及其应用。
2. 食品的贮藏、保鲜、加工及其对食品质量的影响。
十、食品营销
1. 食品市场的基本情况及其发展趋势。
2. 食品品牌、包装、广告等营销手段及其应用。
以上是食品科学考研专业课的10个高频考点，希望对考生有所帮助。在备考过程中，多做练习题，加强理论知识的学习，才能更好地备战考试。
